Schweinefilet in Kräuterpfeffer-Sauce mit Zucchini
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
für das Fleisch:
650 g Schweinefilet-Medaillons
2 TL Salz
3 TL Kräuterpfeffer
2 Schalotten
50 g Butter
6 EL Kalbsfond
4 EL Weißwein
300 g Crème fraîche
für das Gemüse:
1 Zucchini
1 EL Olivenöl
Trüffelöl
Das musst Du bestellen:
Schweinefilet in Kräuterpfeffer-Sauce mit Zucchini
Die Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden.
Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Medaillons mit 1 TL Salz und 1 TL Kräuterpfeffer würzen. Die Butter erhitzen, die gewürfelten Schalotten und die Medaillons darin anbraten.
Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen, die Crème fraîche, den Kalbsfond, das restliche Salz sowie das restliche Kräuterpfeffer-Gewürz zugeben und ca. 8-10 Minuten köcheln lassen.
Nun die Zucchinischeiben in einer großen Pfanne in Olivenöl 2-3 Minuten leicht andünsten und nach Geschmack mit Trüffelöl beträufeln. Fertig!
Tipp:
Denke daran, die Medaillons rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie vor dem Anbraten bereits Raumtemperatur erreicht haben.
